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Le mot latin caldus, qui peut être traduit par "Chaud" , est venu à notre langage Je mange du bouillon. Le concept est utilisé pour nommer le liquide utilisé pour assaisonner ou cuire certains aliments .

Les bouillons sont faits faire bouillir différents ingrédients dans de l'eau , afin que le goût et l’arôme des produits choisis restent dans le liquide. Il est possible de préparer des bouillons avec des légumes ou des viandes de différents types.

Pour préparer un bouillon de courge Par exemple, il est nécessaire de placer ce fruit dans de l'eau et de le faire bouillir pendant plusieurs minutes. La pulpe de citrouille ainsi que son écorce et ses graines peuvent être utilisés. En plus de l'eau, vous pouvez ajouter du sel, du poivre et d'autres condiments. Lorsque le bouillon est prêt, il prend une teinte orange et conserve le goût de la citrouille, même lorsque les composants solides (pulpe, peau, etc.) sont extraits.

Il est possible d'élaborer bouillon de poisson , poulet ou bouillon de poulet et bouillon de boeuf , parmi beaucoup d’autres. La préparation est toujours la même: les ingrédients doivent être cuits à l'eau.

Quand le bouillon est bouilli un le temps prolongé pour réduire le liquide, vous obtenez un fond . Selon la couleur, on peut parler de fond sombre ou de fond blanc .

Cette différence de couleur est obtenue en fonction du temps pendant lequel les aliments secs sont laissés dans l’eau (s’ils sautent à peine un fond clair, alors qu’ils restent longtemps sombres) ou à la température de l’eau avant de les jeter (eau froide pour les plus clairs et chaude pour les plus sombres). Les fonds servent de base à la préparation d’autres plats. La différence entre ces bouillons et les bouillons, en plus de leur épais et leur couleur est qu'ils ne sont pas préparés avec du sel.

Avec un bouillon, vous pouvez préparer plusieurs les repas . Le plus souvent, ils sont utilisés pour préparer les soupes , ajouter des nouilles ou d’autres ingrédients au bouillon pour y être cuit. Les bouillons servent également à la préparation de riz et de les ragoûts .

Bien que la préparation du bouillon puisse sembler extrêmement simple, elle consiste en principe à faire bouillir différents ingrédients dans une eau abondante et à les assaisonner avec les épices et les herbes, les experts ont certains secrets qui permettent de donner une touche supplémentaire au plat, ce caractère indéchiffrable qui a la nourriture achetée qui nous fait penser qu'il est impossible de se reproduire à la maison.

Un des conseils de ceux qui préparent les meilleurs bouillons est de commencer par de l’eau froide et de laisser mijoter le mélange pendant une longue période. Cela garantit que les aliments solides fournissent au bouillon la plus grande quantité possible de nutriments et les saveurs, de sorte qu’à la fin de la cuisson, elles soient très sèches et pressées.

En ce qui concerne les légumes qui doivent être choisis pour préparer un bon bouillon, il n’ya pas de règles très strictes, bien que les plus courantes soient la carotte, le poireau, la tomate, l’oignon, le céleri et l’ail. Ce qui compte, c’est la variété, tant pour la saveur que pour la consistance et la couleur.

Il est à noter que le bouillon est vendu déshydraté, sous forme de des cubes (dés ) ou dans la poussière . En ajoutant de l'eau, vous obtenez le bouillon traditionnel.

Le bouillon déshydraté est l’une des inventions les plus utiles et les plus utilisées dans le domaine de la gastronomie, car il permet d’enrichir considérablement saveur des repas avec un minimum d’effort: il suffit de placer le seau ou une petite quantité de poudre dans de l’eau chaude pour le dissoudre seul. En plus de la saveur, le bouillon déshydraté fournit également une plus grande consistance et améliore la présentation des plats.

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